Роль ЖЕЛЕЗА в организме человека его содержание потребность источники (Таблица)

Содержание в человеческом организме в среднем 3-5г; из которых 75-80% содержится в крови (гемоглобин и миоглобин) - 447мг/л; костная ткань - 0,03-3,8·10^-2%; мышечная ткань - 1,8·10^-2%

* около 20% Fe организма депонировано в печени, селезенке, костном мозге и представляет собой «физиологический резерв» железа.

Роль железа очень значима для всех форм жизни:

— входит в состав гемоглобина крови, необходим для «сцепки» его с кислородом; входит в состав мышечного миоглобина, стимулируя клеточное дыхание;

— входит в состав окислительных ферментов, транспортируя электроны (каталазы, пероксидазы, цитохрома и другие); входит в активный центр ряда других ферментов (гидролаз, супероксиддисмутаз);

— стимулирует внутриклеточные процессы обмена;

— является составной частью протоплазмы и клеточных ядер;

— необходим для нормального функционирования иммунной системы: белок трансферрин входит в состав лимфоцитов;

— повышает тонус организма и потенцию

В организм человека железо поступает с пищей, основные источники это сушеные грибы, красное мясо (особенно кролика), темное мясо птицы (лучше индейки), печень (лучше свиная), почки, пшеничная крупа, гречка, бобовые (особенно фасоль), овощи (лучше цветная капуста, шпинат, свёкла), фрукты (особенно дыня и чернослив), какао, черника, яйца

* плохо усваивается из животной пищи, еще хуже из растительной

Составляет 6-40мг: 10-14мг для мужчин, 18мг для женщин, 38мг для беременных и 33мг для кормящих женщин

* 10 % Fe ежедневно теряется со слущивающимся эпителием и желчью.

* В норме человек получает с рационом 60-110мг железа, это значительно превышает его суточную потребность.

Недостаток железа вызывает анемию; отеки; ослабление иммунной системы и частые простудные заболевания; переутомление, раздражительность, бессонница, головная боль; «мушки» перед глазами, немеют руки и ноги; кожа сухая, ногти ломкие с поперечной исчерченностью; импотенция

* дефицит чаще наблюдается у детей в периоды интенсивного роста, при больших кровопотерях

Приводит к ослаблению иммунной системы, избыток железа откладывается в печени, поджелудочной железе и сердечной мышце; снижает усвоение цинка (Zn); вызывает аритми

* гиперминералоз часто наблюдается у детей до 3-х лет при передозировке витаминных препаратов.

Токсическая доза железа составляет 150-200мг, а летальная доза - 7-35г

Лук-порей, орехи, горох, яблоки, тушеные овощи, витамины В₂, В₆, фолиевая кислота, медь Cu

Препятствует усвоению сладкий чай, кофе, пшеница, особенно зерновые продукты тонкой обработки (булки, батоны, белый хлеб), продукты с повышенным содержанием Ca, P, Zn.

Препараты железа: Актиферрин; Гемофер; Тардиферон; Тотема; Сорбифер Дурулес; Мальтофер Фенюльс; Феррум Лек и другие. Восполняют дефицит железа в организме.