Роль СЕРЫ в организме человека действие содержание источники (Таблица)
Сера является одним из шести органогенов, атомы которых составляют основную массу органических молекул. В организме взрослого человека содержится около 140 грамм серы. По количеству она занимает 3-е место после кальция и фосфора. S содержится во всех тканях организма, но особенно много ее в коже, суставах, мышцах, скелете, нервной ткани, волосах и ногтях. С возрастом ее содержание в организме уменьшается, что объясняется нарушением обмена веществ и разными ограничительными диетами.
Суточная потребность в сере 4-5 грамм. S поступает в организм человека с пищевыми продуктами, в составе неорганических и органических соединений. Большая часть ее поступает в составе аминокислот. Неорганические соединения серы не всасываются и выделяются из организма со стулом. Органические соединения подвергаются расщеплению и всасываются в кишечнике. В организме сера находится в самых разнообразных формах – как неорганических (сульфаты, сульфиты, сульфиды и др.), так и органических (тиолы, тиоэфиры, сульфокислоты и т.д.). В виде сульфат–аниона она присутствует в жидких средах. Выделяется преимущественно с мочой, меньшая часть ее выводится через кожу и легкие.
Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения токсичны. Например, при высокой концентрации сероводорода в воздухе отравление может развиться почти мгновенно. При недостатке S наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях- жировая дистрофия печени, кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции.
Таблица роль СЕРЫ (S) в организме человека его содержание потребность источники
|
Содержание S в человеческом организме: |
В организме взрослого содержится 140г серы; кровь - 1800мг/л; костная ткань - 0,05-0,24%; мышечная ткань - 0,5-1,1% |
|
Биологическая роль Серы: |
Биологическая роль серы состоит в том, что она входит в структуру таких аминокислот, как цистеин и метионин, которые и выполняют в животных организмах (в том числе у человека), ряд незаменимых функций: — является структурным компонентом почти всех белков, некоторых аминокислот (цистеин, цистин, метионин), витаминов, биологически активных веществ (гистамин, биотин и другие); — является структурным компонентом инсулина и других гормонов, тем самым участвует в обмене веществ; — активирует некоторые протеолитические ферменты, входит в активные центры молекул ряда ферментов в виде SH-групп; — необходима для нормальной работы печени; — участвует в свертывании крови; — участвует в синтезе коллагена, входит в состав хрящевой ткани, волос, ногтей; — обладает лекарственными эффектами (серные мази применяют при кожных заболеваниях) — входит в состав коэнзимов, включая коэнзим А |
|
Источники S |
К основным источникам серы относят: мясо, рыба, молоко, белокочанная и цветная капуста, лук, салат, шпинат, морковь, репа, хрен, горчица, бобовые |
|
Суточная потребность: |
Суточная потребность состовляет 4-5мг |
|
Недостаток S |
Недостаток серы вызывает: тусклые, не блестящие волосы, облысение; хрупкость и ломкость костей; снижение уровня сульфатаз в организме приводит к энзимопатиям |
|
Избыток серы |
Избыток вызывает: заболевания дыхательных путей, ложный круп; у маленьких детей -«обструктивный бронхит»; коньюктивиты; изменения печени |
|
Токсичность |
Сера, содержащаяся в натуральных продуктах питания нетоксична, но многие химические соединения токсичны, например, сероводород - нервно-сердечный яд, SO2 и влага воздуха образуют «кислотные дожди» |
|
Лекарственные препараты, содержащие Серу |
Вилькинсона мазь, олиметин, салипод (мозолин), серная мазь, серно-дегтярная мазь, унитиол, эспераль (тетурам) - препарат для лечения алкоголизма. |
_______________
Источник информации:
1. Химические элементы в организме человека./ Архангельск.: 2001г.
2. Роль биогенных элементов в организме человека и применение их в медицине и фармации./ Майкоп.: 2016г.
